Rebsorten
 

Trauben für Weißwein
   

Furmint

  

Herkunft: Ungeklärt.
Rebstock: Züchtet ausdrücklich stark wachsende, wenig, lange und dicke Rebhölzer.
Traube: Mittelgroß, lose, zylinderförmig.
Wein: Ergibt einen grünlich-gelben Wein, der im jungen Stadium nach Äpfeln, als Aszú nach Honig und Nüssen riecht. Sein Wein ist extraktreich und zumeist kräftig ausgebaut, hat einen robusten

Körper und eine feste Säure.
Verbreitung: Tokaj-Hegyalja, Somló und Balatonfüred-Csopak.

 

Hárslevelu (Lindenblättriger)

Herkunft: Wahrscheinlich Ungarn.
Rebstock: Sich sehr stark entwickelnde, spärliche, steif emporragende Rebhölzer.
Traube: Groß, kann die Länge von 40 cm erreichen. Zylinderförmig, mit losem Ende, manchmal teilt sich gabelförmig.
Wein: Grün-gelbe Farbe, fruchtig-frisches Bouquet, am Gaumen etwas würzig (oft nach Lindenhonig) mit einer eleganteren Säure als der Furmint, leicht bitter im Abgang.
Verbreitung: Tokaj-Hegyalja, Somló, Villány und Mátraalja.

 

 

Juhfark (Lämmerschwanz)

Herkunft: Österreich und Ungarn.
Rebstock: Charakterisiert durch mittelstark wachsende, plattgedrückte, hellbraune Rebhölzer.
Traube: Lang, zylinderförmig.
Wein: Der Wein ist strohgelb und hat ein recht verhaltenes Bouquet.

Im Geschmack sind entschiedene Säuren und eine leichte Bitterkeit zu spüren. Altert schön, braucht mindestens drei Jahre zur Reifung.
Verbreitung: Somló.

 

Kéknyelu (Blaustengler)

  

Herkunft: Unbekannt, wahrscheinlich Ungarn.
Rebstock: Mittelstarke, krumme, plattgedrückte Rebhölzer.
Traube: Mittelgroß, ein bißchen geschultert, lose.
Wein: Eine sehr alte, empfindliche, schwer anbaubare Sorte, die

langsam aus den Weinbergen verschwindet. Gibt einen frischen, hellgrünen Wein, der auch nach einer gewissen Reifung hell bleibt. Sein Duft ist intensiv, aber nicht aufdringlich. Seinen Charakter bestimmen die Säure und die Mineralität. Die lebhafte Säure braucht einige Jahre Flaschenreifung um harmonisch eingebunden zu werden.
Verbreitung: Badacsony.

 

Királyleányka (Königmädchentraube)

Herkunft: Transsylvanien.
Rebstock: Stark wachsende, dichte Rebhölzer.
Traube: Mittelgroß oder klein, geschultert, kompakt.
Wein: Charakteristische helle goldgelbe Farbe; leicht parfümiertes, angenehmes Bouquet; lebhafte, frische Säure. Ein eleganter Wein, der bei guten Jahrgängen auch mehrere Jahre Flaschenreifung verträgt.
Verbreitung: Eger und Dél-Balaton.

 

Leányka (Mädchentraube)

Herkunft: Moldawien.
Rebstock: Kräftiges Wachstum, züchtet zahlreiche, dicke, hellbraune Rebhölzer.
Traube: Klein, geschultert, kompakt.
Wein: Der Wein besitzt ein diskret-zartes Bouquet und zumeist

grazile Säuren. Ein idealer "Konversationswein".
Verbreitung: Eger, Ászár-Neszmély, Villány und Mór.

 

Sárga Muskotály (Muscat Lunel)

Herkunft: Wahrscheinlich Asien.
Rebstock: Züchtet mittelstarkes, mittelstarr stehendes, schwarz getüpfeltes, rötlich-braunes Rebholz.
Traube: Zylinderförmig, geschultert, kompakt.
Wein: Typisch intensives,

parfümiert wirkendes "Muskatbouquet"; gefällige Säure, die nicht für längere Lagerung ausreicht. Bei Überreife ergibt er einen schönen Dessertwein.
Verbreitung: Tokaj-Hegyalja und Dél-Balaton.

 

Olaszrizling (Welschriesling)

Herkunft: Ungeklärt, Italien oder Frankreich.
Rebstock: Mittelstarke oder schwache, dicht, dünne Rebhölzer.
Traube: Klein, zylinderförmig, kompakt, hat häufig ein Nebengeschein.

Wein: Der Namensvetter des Rieslings ist in Ungarn die Hauptsorte für die Weißweinherstellung. Die Farbe ist strohgelb (selten auch grünlich). Sein Duft ist oft etwas verhalten, aber angenehm fruchtig; seine Säure ist fein, abhängig vom Anbaugebiet und den Klimaverhältnissen, aber auf alle Fälle solider als die des Rieslings. Im Abgang bleibt oft der Geschmack von Bittermandeln. Aus überreifen Trauben werden Weine von hoher Qualität hergestellt.
Verbreitung: In fast allen Weingegenden.

 

Szürkebarát (Grauer Mönch, Pinot Gris)

Herkunft: Frankreich.
Rebstock: Seine Rebhölzer sind mittelstark, dünn, lila-grau und samtig.
Traube: Klein, zylinderförmig, sehr kompakt.
Wein: Die reifen Trauben sind rötlich violett, der Wein allerdings

hat eine helle goldgelbe Farbe. Das typische Aroma und der edle Geschmack entfalten sich nur bei trockenem Ausbau.
Verbreitung: Badacsony, Balaton-Felvidék, Mátraalja.

 

Trauben für Rotwein
   

Kadarka

  

Herkunft: Kleinasien.
Rebstock: Starkes Wachstum, dickes Rebholz.
Traube: Mittelgroß, reicher Ertrag, fault leicht.
Wein: Sofern er gestützt in Bodennähe angebaut wird, gibt er einen ausgezeichneten Rotwein. Er ist nicht sehr reich an Tanninen -

deshalb von blasser Farbe - aber mit kräftiger und harmonischer Säure. In der Flasche ist Kadarka lange entwicklungsfähig. Bei entsprechender Ertragsbeschränkung lassen sich hochwertige und konzentrierte Weine herstellen.
Verbreitung: Szekszárd, Eger, Balatonfüred-Csopak, Kunság und Csongrád.

 

Kékfrankos (Blaufränkisch)

Herkunft: Ungeklärt.
Rebstock: Ausdrücklich starkes Wachstum, mit wenig, emporragendem Rebholz.
Traube: Mittelgroß, geschultert, manchmal verzweigt, mittel-kompakt.
Wein: Zur Zeit die meistverbreitete

blaue Rebsorte in Ungarn. Die Farbe steht, auch noch reif, eher dem Purpurlila als dem wärmeren Rubinrot nahe. Die Säuren sind vor allem in kühleren Anbaugebieten (z.B. Sopron) oft sehr ausgeprägt und hart. Ein ertragsbeschränkt gewonnener Blaufränkischer ergibt - nach dem biologischen Säureabbau - aufgrund seines Extraktreichtums einen verläßlichen Qualitätswein.
Verbreitung: Sopron, Szekszárd, Villány, Eger und Mátraalja.

 

Kékoportó (Blauer Portugieser)

Herkunft: Portugal, nach einigen Fachleuten: Österreich.
Rebstock: Mittelmäßige Entwicklung, züchtet ein bisschen erstreckte Rebhölzer.
Traube: Mittelgroß, geschultert, mittel-kompakt..
Wein: Seine wahre Qualität zeigt er

nur in warmen Anbaugebieten, wie in Villány. Dort besitzt er weiche Säuren und feines, samtiges Tannin. Oft mit 10-20% Blaufränkisch verschnitten, um die Lagerfähigkeit zu erhöhen. Unter starken Einschränkung des Ertrages kann seine im Barrique-Fass gereifte Version einen überraschend schönen Wein ergeben.
Verbreitung: Villány, Szekszárd, Eger und Hajós-Baja.